วิธีทำ

• อกไก่หั่นเป็นริ้ว (หนาประมาณ 1/2 ซม.) คลุกแป้งบางๆ ให้ทั่ว แล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชให้มีสีเหลืองสวย ตักขึ้นวางบนกระดาษเพื่อ ซับน้ำมัน พักไว้ก่อนค่ะ ผสมเครื่องปรุงรสคือน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำซุป และน้ำพริกเผาเข้าด้วยกัน พักไว้
• กระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นบางๆ เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มแล้วผ่าสี่หรือหั่นเส้นตามชอบค่ะ หอมหัวใหญ่ปอกเปลือกออกแล้วหั่นเต๋า ส่วน พริกหวานล้างให้สะอาดแล้วหั่นเต๋า ต้นหอมล้างให้สะอาดแล้วหั่นท่อน พริกแห้งเม็ดใหญ่ทอดแล้วหั่นท่อน (เรามีแต่พริกแห้งเม็ดเล็กๆ ลีบๆ ทอดแล้วเลยไม่ได้หั่นเป็นท่อนค่ะ)
• นำกระทะตั้งไฟ แบ่งน้ำมันทอดไก่มาประมาณ 1 ชต. ใส่ในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและเห็ดหอมลงผัดพอส่งกลิ่นหอม เติม เครื่องปรุงรสที่ผสมกันไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันจนน้ำพริกเผาละลายไม่จับกันเป็นก้อน ชิมรสตามชอบค่ะ

สุดท้ายใส่ไก่ทอด หอมหัวใหญ่ ต้นหอม พริกแห้งทอด และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดลงไป ผัดให้เข้ากันประมาณ 2 นาที ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ ค่ะ

ขอขอบคุณ: www.lust-auf-essen.varithorn.de