ป้ายโฆษณา

ป้ายโฆษณา

ก่อนซื้อโทรศัพท์มือถือ หรือคอมพิวเตอร์มือสอง ตรวจ S/N ที่แจ้งหาย/ถูกขโมยที่นี่!! BlockSerial.Com

สกัดสีจากผัก ผลไม้

พิมพ์อีเมล

( 53 Votes )


สกัดสีจากผัก ผลไม้




ในผักผลไม้และดอกไม้ที่มีสีสรรต่างกัน เพราะมีสารสีผสมอยู่  ซึ่งแต่ละสีก็มีประโยชน์ต่อร่างกายเราต่างกันไป เราสามารถสกัดสีเหล่านี้ออกมาได้โดยใช้ตัวทำละลายที่หาได้ง่ายในบ้านเรา อย่างน้ำและน้ำมันพืช

สิ่งที่ต้องใช้

    * แครอท สับละเอียด/ขูดฝอย 1 หัว
    * ดอกอัญชัน 10 ดอก
    * น้ำร้อน 1 ถ้วย
    * น้ำมันพืช 1 ถ้วย
    * ขวดใสที่มีฝาปิด (ขวดแยม)
    * กระชอนตาละเอียดเพื่อกรองกาก

วิธีทดลอง

    * เขียนชื่อผัก และตัวทำละลายติดข้างขวดทุกใบ
    * นำน้ำร้อนใสในขวด 2 ใบ เท่าๆกัน
    * นำน้ำมันพืชใส่ในขวด 2 ใบ เท่าๆกัน
    * ใส่แครอท ในขวดน้ำร้อน และขวดน้ำมันพืช ขวดละเท่าๆกัน
    * ใส่ดอกอัญชัน ในขวดน้ำร้อน และขวดน้ำมันพืช ขวดละ 3 ดอก
    * เขย่าขวดเป็นระยะ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
    * กรองเศษผักออก สังเกตุน้ำที่สกัดได้ในแต่ละขวด

เพราะอะไรกันนะ

สีของแครอทละลายในน้ำ หรือน้ำมันได้ดีกว่ากันสีของดอกอัญชัญละลายในน้ำ หรือน้ำมันได้ดีกว่ากัน?
จะเห็นว่าสีต่างๆละลายได้ดีในตัวทำละลายต่างกัน แครอทละลายในน้ำมันได้ดีกว่าน้ำเปล่า ดังนั้นเราควรกินแครอท
ร่วมกับน้ำมันหรือเนย เพื่อให้ร่างกายเรานำสารสีส้มไปใช้ได้ดีขึ้น
หากเป็นไปได้เพื่อนๆลองใช้ตัวทำละลาย 3 ชนิด เปรียบเทียบกัน คือ น้ำ น้ำมัน และ เอททิลแอลกอฮอล์
และลองเปลี่ยนพืชผักสีสดอื่นๆที่ใช้ทดลอง เช่น มะเขือเทศ ขมิ้น  ใบเตย กระหล่ำม่วง ผักขึ้นฉ่าย ฯลฯ

สารสีในผัก ผลไม้

สารสีแดง มีสารไซโคปิน (Cycopene) เป็นตัวให้สีแดงในแตงโม มะเขือเทศ สารเบต้าไซซิน (Betacycin) ให้สีแดงในลูกทับทิม บีทรูท และแคนเบอร์รี่ สารทั้งสองอย่างนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งหลายชนิด

สารสีส้ม ผักและผลไม้สีส้ม เช่น มะละกอ แครอท มีสารเบต้าแคโรทีน(Betacarotene) ซึ่งมีศักยภาพต้านอนุมูลอิสระอันเป็นตัวก่อมะเม็ง คนผิวขาวซีดที่กินมะละกอหรือแครอทมาก ผิวจะออกสีเหลืองสวย ทางกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาประกาศว่า การกินแครอทวันละ 2-3 หัว จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล หรือไขมันในเลือด คนไทยที่ทดลองกินมะละกอห่ามมากๆ นานถึง 2 ปี จะช่วยเปลี่ยนสีผิวหน้าที่เป็นฝ้าให้หายได้โดยไม่ต้องพึ่งครีมแก้ฝ้าเลย

สารสีเหลือง  สารลูทีน (Lutein) คือสารสีเหลืองที่ให้สีสันแก่ข้าวโพด ช่วยป้องกันกันความเสื่อมของจุดสี หรือแสงสีของเรตินาดวงตา ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้คนแก่มองไม่เห็น

สารสีเขียว คลอโรฟีลล์ (Chlorophyll ) เป็นสารที่ให้สีเขียวแก่ผักต่างๆ ผักที่มีสีเขียวแก่ผักต่างๆ ผักที่มีสีเขียวเข้มมากก็ยิ่งมีคลอโรฟีลล์มาก เช่น ตำลึง คะน้า บร็อกโคลี่ ชะพลู บัวบก เป็นต้น และสารคลอโรฟีลล์ ก็มีคุณค่ามากเหลือเกิน นักวิทยาศาสตร์บอกว่าเมื่อคลอโรฟีลล์ถูกย่อยแล้ว จะมีพลังแรงมากในการป้องกันมะเร็ง ทั้งยังช่วยขจัดกลิ่นเหม็นต่างๆ ในตัวคนด้วย

สารสีม่วง พืชสีม่วงมีสารแอนโทไซยานิน ( Anthocyanin ) เป็นต้นให้สีม่วงที่คุณเห็นในดอกอัญชัน กะหล่ำม่วงผิวชมพู่มะเหมี่ยว มะเขือม่วง แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ นักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่าสารตัวนี้ช่วยลบล้างสารที่ก่อมะเร็งและขยายเส้นเลือด ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ และอัมพาตด้วย